撰稿人：陳淑茹
由台大園藝暨景觀學系張育森老師開設的「園藝福祉」課程，不僅由張老師教同學們認識園藝福祉，還有台灣園藝福祉推廣協會的老師們，帶著同學們進行療癒滿分的實作。「園藝福祉」是一種新的生活型態，利用植物、園藝活動提升人們的心靈，也增進生活的健康。今天的課程，同學們進入花與音樂碰撞出來的聽覺饗宴，以及天然植物帶來的視覺、味覺上的享受。
花卉的音樂世界
當我們觀賞一朵花，看見其鮮豔的顏色，聞到撲鼻的芬芳，觸摸到他的凹凸不平，有時候甚至能夠嘗到入菜後的滋味，聽覺卻時常缺席。張老師認為當園藝植物與音樂結合，能夠讓我們從聽覺的角度去欣賞花卉，欣賞自然。
老師以九首歌曲介紹秋天植物與文學、音樂的結合，同學們彷彿被這些民歌帶進台灣1970、1980年代。當時歌曲常藉詠嘆自然抒發情緒，如改編胡適新詩的《蘭花草》，詩中敘述盼望花開的急迫，易懂的歌詞與旋律是民歌的特色，在校園團康常唱的《小草》亦是，以小草的形象譜出激勵人心的歌曲，而《秋蟬》則是讓歌者化身為蟬，傾訴一股濃濃的愁緒，勸人要及時把握美好時光。
「深秋楓又紅，秋去留殘夢，我心付諸於流水，恰似落葉∼飄零。」這首是劉家昌為同名電影創作的歌曲《秋詩篇篇》，秋天的歌曲常寫到葉子紅了、落下，以表物換星移之感，老師也補充，這是因為葉子落下前葉綠素會分解，依著花青素、類胡蘿波素佔比呈現出紅色或黃色，而強光、溫差、弱風都有利葉子的變色。在童趣風格的《西風的話》、電影歌曲《楓葉情》都有相似的描述。
最後，當同學們回饋希望加入流行歌曲、國外歌曲作比較，老師回應好的音樂能夠跨越世代與國界，如《幾度花落時》原為古粵曲，由日本人改編，後又翻譯為中文歌曲，也常是國外的管弦樂團的表演歌曲。音樂不需經由言語，且如人飲水，每個人的感受不同，重要的是從中取得美好的經驗，得到療癒的力量。
與植物有染
植物染（草木染）運用植物的花果、根莖葉獲種子作為染材，染劑取自於自然，染完布之後倒掉也能被自然分解。和一般市面上化學染劑不同，植物染的顏色比較典雅，不那麼鮮豔，卻能從中感受自然的變化。來自台灣園藝福祉推廣協會的健康園藝師賴淑惠跟同學們介紹，植物會隨著季節交替、氣候變化、環境改變，變化出不同的色彩。比如七里香在開花之前摘取，能染出漂亮的翠綠色，開花之後顏色會漸漸褪掉，因此植物染需要培養對植物的認識，何時開花、凋謝、含苞，何時摘取能染出最合適的顏色。植物染的原料可搜集地上落葉，適量摘取野生雜草，或是到中藥行、產地購買，也能自行摘種而來。
植物染的步驟大抵如下，首先需要「精煉」，用精煉劑或洗衣粉，洗掉纖維的油質、雜質，接下來將植物煮成汁後，由於植物染色彩著力點不佳，需要多次複染增加堅牢度，浸泡後陰乾，持續幾次後，顏色會一層一層的顯現在布上。當場因時間關係，同學們只負責浸泡前設計步的花紋，由其他園藝老師幫忙事前染劑與浸染，這次的染劑使用洋蔥皮，能染出漂亮的土黃色。現場準備冰棒棍、竹筷、橡皮筋、彈珠等等工具，首先先從摺布開始，折的時候角要跟角對齊，搭配反折，最後的紋路較不死板。竹筷轉動布，用橡皮筋紮起來並推緊，會呈現出雲彩搬細細紋路，冰棒棍、彈珠用橡皮筋紮緊後，能夾出菱形及圓形圖案。老師一步步的講解如何製作出精美的圖形，但同學們也展現出創意，有的人手拿一坨捲起來的布，有人是方正的，還有三角形等等，而最後圖形大不相同，每個人手作時都帶著小孩子般雀躍的笑容。
在等待浸染上色時，賴老師還介紹了薑黃，薑黃是植物染中常見的黃色染料，此外，薑黃本身還有許多功能。因為其消炎功能，能夠舒緩女生的生理痛，古代拿來製成小孩子的衣服，薑黃形成抗體，小孩不易生病。另外還可以抗氧化，古代用薑黃磨成泥加入蜂蜜，有預防感冒的功能，雞湯加入薑黃切片、枸杞、紅棗，可以活血。薑黃的味道不像一般地薑有辛辣味、嗆味，現場同學品嚐薑黃粉與蜂蜜製成的薑黃蜜吐司，蜂蜜中和了薑黃的淡淡苦味，入口能聞到薑黃特有的香味，不過也有同學因為蜂蜜加太少而嚐到類似中藥的味道。
這堂課同學們打開了感官，從染布的視覺、品嚐薑黃的味覺與嗅覺、以及欣賞音樂的聽覺，感受植物、園藝與自然，雖然是在花卉館的教室上課，卻彷彿置身在大自然中，進行一場感官的饗宴，心靈的療癒。
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